Travel Chef — Ihr Koch reist mit

Für Schweizer Gastgeber, die im Ausland nicht auf ihre Küche verzichten wollen: Ihr Koch aus der Schweiz reist mit — in die Villa, die Finca oder aufs Retreat.

Anfrage stellen Aufenthalte in der Schweiz

Worum es geht

Am schönsten Ort nützt die beste Aussicht wenig, wenn abends die Frage nach dem Essen im Raum steht

Eine gemietete Villa ist keine Ferienwohnung um die Ecke. Der Markt ist fremd, die Küche unbekannt, die Lieferwege sind länger, und wer die Gruppe verpflegen will, verbringt den halben Tag damit. Genau das übernimmt ein mitreisender Koch.

Der Unterschied zu einem Koch vor Ort: Sie bekommen dieselbe Handschrift wie zuhause, dieselbe Absprache, dieselbe Person. Kein Sprachproblem, keine Überraschung am ersten Abend, keine Diskussion über Allergien mit jemandem, der Sie nicht kennt.

Gearbeitet wird trotzdem mit dem, was die Region hergibt. Ein Aufenthalt in Apulien schmeckt nach Apulien — nur eben zubereitet von jemandem, dessen Küche Sie bereits kennen.

Bunter Vorspeisenteller mit Blüten und Kräutern auf Goldrandporzellan

Vorbereitung

Was vor der Abreise passiert

Der grössere Teil der Arbeit bei einer Reise liegt vor der Reise. Deshalb die längere Vorlaufzeit.

Küchen-Check

Fotos der Küche oder direkter Kontakt mit der Hausverwaltung. Wir klären Platten, Ofen, Kühlkapazität und was an Gerät fehlt — Letzteres reist mit oder wird vor Ort gemietet.

Bezugsquellen

Welche Märkte, welche Produzenten, welche Liefertage. In manchen Regionen entscheidet der Markttag über den Menüplan der ganzen Woche.

Programm

Ausflüge, Ankünfte, Abreisetage. Wer am Anreisetag um 22 Uhr eintrifft, braucht etwas anderes als ein Vier-Gang-Menü.

Rahmenplan

Ein grober Verpflegungsplan für den Aufenthalt, inklusive eines Abends, der als Höhepunkt gedacht ist. Angepasst wird vor Ort täglich.

Logistik

Flug, Transfer und Unterbringung werden in der Offerte einzeln ausgewiesen — keine versteckten Positionen.

Rahmen

Reisen, Retreats und was dabei anders ist

Bei einem Retreat richtet sich die Küche nach dem Programm, nicht umgekehrt. Wer morgens zwei Stunden Yoga macht, braucht ein anderes Frühstück als eine Gruppe, die um zehn aufsteht. Wir planen leicht, pflanzenbetont und so, dass niemand nach dem Essen schwer wird — und setzen die Akzente dort, wo das Programm Pausen lässt.

Ab drei Tagen

Üblich sind fünf bis zehn Tage. Kürzer lohnt sich wegen An- und Abreise selten.

Bis 16 Gäste

Grössere Gruppen und Retreats mit zusätzlichem Küchenpersonal — das klären wir im Vorgespräch.

Europa und Mittelmeer

Regelmässig bereist. Weitere Ziele sind möglich, brauchen aber mehr Vorlauf für Logistik und Bezugsquellen.

Vier bis sechs Wochen Vorlauf

Damit Küchen-Check, Einkaufswege und Reiseplanung sauber stehen, bevor jemand ins Flugzeug steigt.

Häufige Fragen

Was vor einer Reise gefragt wird

Wer trägt Flug und Unterkunft?

Der Auftraggeber — beides steht als eigene Position in der Offerte, bevor Sie zusagen. Wir buchen nichts ohne Freigabe.

Geht das auch auf einer Yacht?

Möglich, sofern die Kombüse für die Gästezahl ausgelegt ist. Das klären wir vorab anhand von Fotos und den Angaben der Crew.

Kochen Sie lokale oder Ihre eigene Küche?

Beides. Die Produkte kommen von vor Ort, die Handschrift bleibt unsere. Wenn Sie ausdrücklich regionale Klassiker möchten, richten wir das Menü danach aus.

Was, wenn die Küche vor Ort schlecht ist?

Deshalb der Küchen-Check vorab. Fehlendes Gerät reist mit oder wird lokal gemietet — die Kosten sehen Sie vorher.

Sind Sie während der ganzen Reise im Einsatz?

Nein. Wir vereinbaren feste Mahlzeiten und freie Tage. Auch ein mitreisender Koch braucht einen Ruhetag — dafür ist dann vorgesorgt.

Und innerhalb der Schweiz?

Aufenthalte im Inland laufen unter Privatkoch für Chalet und Ferienhaus — gleiche Leistung, kürzere Wege, weniger Vorlauf.